КАРАНТИН УСПЕХУ НЕ ПОМЕХА
Как работал кооперативный общепит во время пандемии
Рынок общепита одним из первых пострадал из-за экономического кризиса, вызванного пандемией COVID-19. Большинство предприятий отрасли были вынуждены работать исключительно на вынос и доставку, поскольку работа столовых, кафе и ресторанов в привычном режиме оказалась под запретом.
Руководителям предприятий пришлось искать различные варианты, как работать в условиях карантина, увеличить оборот в летний период.
Главное внимание было направлено на рост объемов производства собственной продукции, расширение ассортимента наиболее востребованных видов ее, тесное взаимодействие с торговлей для увеличения сбыта.
Наиболее востребованными у населения оказались магазины кулинарии, где сельским жителям предлагали широкий выбор продукции собственного производства, готовых блюд на вынос.
Успешно сработали в первом полугодии кооператоры Доволенского района.
Внедрение эквайринга, расширение ассортимента кондитерского цеха за счет увеличения выпуска тортов, пирогов позволили увеличить объемы производства в 1,2 раза по сравнению с соответствующим периодом прошлого года.
168% к прошлому году составил рост объемов общепита в Чановском поспо. Здесь установили дополнительную печь, за счет чего почти в два раза выросли объемы выпуска хлеба. Также выросло производство полуфабрикатов.
Чтобы не терять время в вынужденном простое, в четырех районах области кооператоры провели реконструкцию, замену оборудования в ресторанах. Теперь, с окончанием карантина, обновленные кооперативные рестораны примут первых клиентов в райцентрах Венгеровского, Ордынского, Краснозерского, Мошковского районов.
Предприятия общественного питания, промышленности и торговли (Красноозерское райпо, Мошковский ТПК, ПО «Кулинар» г. Купино, Тогучинский хлебокомбинат, ПК «Общепит» Ордынского района, Чистоозерный РПС, Карасукский ПТПК) участвовали в обеспечении бесплатным питанием на льготных условиях отдельных категорий обучающихся в школах. Общая сумма продуктовых наборов составила 2,5 млн. рублей.